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小锅卤饵丝

饵丝，饵块的另外一种形式，因为成粉丝状，所以被称为饵丝。说起饵丝，昆明的小锅卤饵丝是不能不提的。久居昆明的人都知道，端仕小锅是一家在昆明很有名气的小吃店，在那里，出名的不是小锅米线，而是小锅卤饵丝，这里就是小锅卤饵丝的发源地，其味道的正宗就不用多说了。

家里人用背篓将蒸屉连带刚蒸出的大米一起背到打饵块的地点，用勺子将---冒热气的大米舀进饵块机的入口，云南不锈钢饵块机多少钱一台，另一端就出来打碎的熟米。这种打碎环节也要重复一次，以消除大米的颗粒感，让饵块口感光滑细腻。打碎的米一取出就要趁热快速的揉压，媳妇、姑娘们的双手被大米烫的发红，后成型为二三十公分长、五分公厚的椭圆的饼，就是饵块。新打好的饵块被放在直径一米多的扁筐里晾着，下面铺上新采碧绿的松枝，云南不锈钢饵块机，映衬着饵块越发白生生的。晾一个小时左右，云南不锈钢饵块机安装，饵块外面会起米膜，摸起来十分光滑。做好的饵块可以保存一个月左右，正月间江边人随吃随取，炒煎烧煮，简单美味。

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